普洱茶差异解析,匠人白文祥揭秘制作技艺之美

蓦然回首似是你

#普洱茶是如何分级的?# 答：目前，普洱茶常见的分级依据是茶叶嫩度，一般分为特级到十级。特级茶选取的是最为鲜嫩的芽头，芽头肥壮饱满且多毫毛，制成的茶叶外形美观，口感鲜爽，香气悠长。随着等级降低，茶叶中芽头占比逐渐减少，叶片则逐渐变大、变粗老。比如一级茶以一芽一二叶为主，二、三级茶以一芽二三叶为主，依此类推。十级茶大多是较粗老的叶片与茶梗。 普洱茶的分级制度并非完全统一，不同制茶企业、茶厂或行业标准都有各自的划分方式，但大致能归纳出一些常见规律，主要综合考量茶青嫩度、制作工艺以及成品的外观、香气、滋味等方面。以下简要介绍： 一、等级数量 1、以国标普洱茶《GB/T 22111 - 2008》为例，普洱茶等级从特级到十级共十一个级别，特级最嫩，十级相对粗老。也有说法称普洱茶分为十二个等级，包含生茶和熟茶各自的六个等级。 2、生茶等级 特级、二级、四级、六级、八级、十级，级别越高，茶叶越嫩。特级：可见十分细小的芽头，条索紧实，色泽鲜亮，香气浓郁，口感清爽回甘。 十级：茶叶可能带有一些粗老梗，条索较为松散，香气和滋味相应减弱。不过即便十级茶，只要制作得当，也能呈现独特风味。 3、熟茶等级 熟茶等级常划分为特级、一级、三级、五级、七级、九级。熟茶制作需经渥堆发酵，所以等级划分除嫩度外，还受发酵程度影响： 特级（宫廷普洱）：条索紧细，金毫显露，汤色红浓透亮，香气高长持久。 九级：茶叶条索较粗壮，汤色稍显暗淡，但仍能感受到一定的陈香和醇厚感，其等级划分更多体现了茶叶在发酵期间的成熟度。 二、从感官角度区分不同等级的普洱茶： 外观：特级生茶和熟茶的茶叶较为细嫩，颜色鲜艳；十级茶则显得粗老，颜色偏暗。 香气：特级茶香气最为馥郁，随着等级降低，香气渐趋清淡乃至寡淡。 滋味：高等级的茶入口即化，回甘迅速；中低等级的茶或许会稍显苦涩，回味较短。 茶汤：高等级的茶汤清澈明亮，中低等级的茶汤可能略显浑浊。 三、普洱茶的等级划分并非唯一的评价标准，普洱茶的等级高低与品质高低并非呈线性正相关。中低等级的茶可能因特殊制作工艺、适宜的存放环境和恰当的贮存管理方法，经足够长时间贮存，展现出令人惊艳的高端品质。例如某些五六级、七级、八级、九十级的普洱熟茶，长期存放后，可能发展出极为丰富的层次感和独特的陈香韵味。