普洱茶属于什么茶？

彩色的火焰

普洱茶属于黑茶类。黑茶是经过发酵和后发酵的茶叶，普洱茶以其独特的发酵工艺和陈化过程而闻名。普洱茶起源于中国云南省，主要原料是大叶种晒青毛茶，经过特殊的压制和存放工艺，其品质和风味会随着时间逐渐提升。普洱茶分为生茶和熟茶两大类，生茶未经人工加速发酵，熟茶则经过人工加速发酵过程。

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普洱茶成品根据加工工艺及品质特征的不同，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

普洱生茶与普洱熟茶的区别，在于有无后发酵工艺。相对来说，普洱茶生茶的制作工艺较为简单，先将云南大叶种茶树鲜叶制成晒青毛茶，然后压制成饼状或者沱状等。而普洱茶熟茶是指以晒青毛料，经潮水、渥堆发酵等工序，再经高温蒸压制成饼、沱、砖等形状。

按既往茶业科研的分类，从制程上来说，未成形的普洱生茶，称为晒青毛茶，是做普洱熟茶的原料，压制成型的普洱生茶，归属于青茶类别；而普洱熟茶，则归属于黑茶类别。

目前业界对普洱熟茶属于黑茶类是比较认可的，而对于普洱生茶的归类则争论不一，其实如果喜欢喝普洱茶，大可不必深究“普洱茶属于什么茶”，只要喜欢，好喝就好。或许未来普洱茶可能成为第七大茶类呢？

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号：乾亨德

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