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生普洱的新工艺:是创新,还是妥协?
最近听到不少关于普洱茶“新工艺”的讨论,挺有意思。核心就是引入了像萎凋发酵、堆香捂黄这些原本多见于其他茶类(比如红茶、黄茶)的制茶手法。
目的是什么呢?据说主要是为了“人工提香”,让新做出来的普洱毛茶(生茶)在短时间内就能拥有更明显、更讨喜的香气和口感。
这显然是为了迎合当下很多茶友“买了就想喝”、“喜欢新茶现喝鲜爽香高”的习惯。毕竟,传统普洱生茶讲究的是时间的陈化魅力,新茶往往青涩味重,需要耐心等待。
新工艺普洱,喝起来确实香更扬、涩感可能更低,对很多刚接触普洱或者没耐心存茶的朋友来说,门槛低了,适口性更强了。
你怎么看呢?这种为了“讨好”当下口感而改变传统工艺的方式,是普洱茶适应市场需求的创新进步?还是对普洱茶“越陈越香”核心价值的一种稀释或妥协?是多了种选择,还是少了点韵味?值得玩味。
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