普洱茶属于全发酵茶吗？它是如何被制作出来的

快乐人生1220

普洱茶并不属于全发酵茶，它属于后发酵茶。普洱茶的制作过程分为生茶和熟茶两种类型，下面分别介绍它们的制作方法：
### 生普洱茶制作过程：
1. "采摘"：采摘茶叶的嫩芽和嫩叶，要求茶叶新鲜、无病虫害。 2. "杀青"：将采摘的茶叶通过高温加热，使茶叶中的酶失活，防止氧化。 3. "揉捻"：将杀青后的茶叶揉成条状，使其更好地吸收水分。 4. "晒青"：将揉捻后的茶叶摊放在竹筛上，晒干至一定程度。 5. "堆放发酵"：将晒青后的茶叶堆放在一起，使其自然发酵，时间长短不等，一般需要几年。 6. "筛分"：将发酵好的茶叶筛分，去除杂质。 7. "压制"：将筛分后的茶叶压制成为砖、饼、沱等形状。
### 熟普洱茶制作过程：
1. "采摘"：与生普洱茶相同，采摘茶叶的嫩芽和嫩叶。 2. "杀青"：将采摘的茶叶通过高温加热，使茶叶中的酶失活，防止氧化。 3. "揉捻"：将杀青后的茶叶揉成条状，使其更好地吸收水分。 4. "渥堆发酵"：将揉捻后的茶叶堆放在一起

鸡煲王104501368

：

首先这个问题是个唯命题。众所周知，普洱茶最初是生普洱茶，就是从采摘，萎凋，杀青，摊凉，揉捻，抖条，定型，晒青，挑拣黄片，模型定型，出来的，也不存在你家的普洱茶是熟了摘还是生的摘的问题。而现在的熟茶是1973年从广东依照（六堡茶工艺，黑茶工艺，没有确凿证据表明）做出来的熟茶，也就是说，你现在看到的，72-73年以前所有的普洱茶熟茶都是假茶。现在回到古树茶，大树茶，小树茶的区分吧，（个人想法，可以发出自己想法，大家一起讨论）

古树一般人认为百年以上就可以称为古树，百年以下叫大树，30年左右叫小树，更甚叫台地。

我们捋一捋，百年以上，也就是100年以上算100年，好，那100年前是1918年，1918年，我们国家处于什么状态？那个时候是中华民国时期内忧外患，老百姓四处流亡，谁会去种茶？那那个时候有没有茶，有，哪里来的，人种的，很少，还有就是当年茶树掉下来的。1918年再往前推，估计只有在1870年之前云南边疆种茶的茶农才会有心做茶种茶了，所以100年左右的茶，不是没有，很少而已，而现在出现很多名不符实的茶树也就是因为没人解释清楚。那70-80年的茶呢？有没有？有，也很少，我们国家农村第一轮土地承包是从1983年前后开始到1997年止承包期为15年，第二轮为30年不变。由此可见，82/83年以前很少有人种茶，那那么多所谓大树茶哪里来的？40-50年的小树哪里来的？种在山里了茶没有进行台地管理就叫台地茶？那些所谓的专家请把什么叫台地管理模式搞清楚再来评论吧，好了，话有点多了，有什么问题大家可以讨论！